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冷冷的冬天，最適合當宵夜的食物，莫過於一晚熱騰騰的湯了。
這個辣豆腐湯，是我最愛的宵夜湯品，做法簡單，滋味迷人，微辣的湯頭，讓體溫在寒冷的冬夜暖和了不少。
雖然寒流未到，但最近濕冷的天氣，讓我又開始想念起辣豆腐湯了。
市面上的辣豆腐湯，除了豆腐外，多加了蝦、透抽、蛤蜊等海鮮，蝦和透抽平常還可凍在冷凍庫保存，蛤蜊卻不是適合冷凍保存的海鮮，可是吃宵夜時都已三更半夜了，到何處是尋找新鮮的蛤蜊呀！
所以，我的辣豆腐湯，鮮少加蛤蜊，甚至在蝦和透抽都沒有的情形下，我也能煮出具有海鮮味的辣豆腐湯呢！
美味的祕密，就在於韓式魚露，這魚露是做泡菜必加的，我第一回我煮辣豆腐湯時，冷凍庫裡除了肉片外，什麼海鮮都沒有，於是我靈機一動，把韓式魚露加一點進去，品嘗之後，哇～那滋味真是不輸我在韓國館子裡，所享用到有滿滿海鮮的辣豆腐湯耶！
我之所以愛拿這道湯當宵夜，就是只需要我冰箱必配的豆腐、肉片和蛋，加上韓式辣醬和魚露，就以變出美妙的滋味了。
今天冰箱裡除了肉片外，還有幾隻無毒蝦，再加個蛋和冬粉，豐富的夠兩個人吃一頓美味的宵夜了。還有一點很重要的，豆腐一定要用嫰豆腐，有一些傳統的湯甚至用像豆花那麼嫰的豆腐，軟嫰的豆腐吸收了湯汁，美味簡直無法言諭呀～
喝了這道湯，不儘可以溫暖的睡個好覺，做個好夢，連身上的肥油，也會感到好滿足呀～
韓式辣豆腐湯
材料：盒裝嫰豆腐一盒、薄肉片數片、蛋一個、冬粉一把、葱三根。蝦、透抽、蛤蜊等海鮮隨個人喜好。
調味料：韓式辣醬、韓式魚露、糖少許。
作法：
1. 取一大湯匙的辣醬，在鍋內加少許水拌開，後加入適量的水再加一匙魚露和少許糖煮滾。
2. 用湯匙將豆腐一匙一匙挖下去煮，不要用切的，用挖的不規則切面，更會吸收湯汁的美味。
3. 將泡軟的冬粉也加進去一起滾。
4. 煮至冬粉煮透，加入肉片及蛋，蛋可以煮至蛋黄半熟即可，半熟的蛋黄，拌至湯裡更濃郁喔。
5. 起鍋前一分鐘，加入斜切的葱段，一定要斜切，把蔥綠也斜切，很奇怪，我真的覺得斜切的味道和直接煮出來的味道是不同的。平常我會加更多的蔥，不過最近蔥價昂貴，加個三根提味就好。
6. 各人口味不同，請酌量使用調味料，不夠再添加。
↓圖上的韓式辣醬是我常買的兩個牌子，我比較喜歡下面那盒的口味。那瓶魚露是原味的，還有丁香魚口味是藍色的包裝。
↓圖上的韓式辣醬是我常買的兩個牌子，我比較喜歡下面那盒的口味。那瓶魚露是原味的，還有丁香魚口味是藍色的包裝。
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幸福廚房(5)
宵夜吃這個太補了吧
睡覺前吃這麼豐盛的消夜,太好命了.我嘛等下雪時再來煮.那拿來當晚餐就很下飯呃~~
那韓國辣醬保莉也有用唷..
我喜歡用來炒飯呢..
庭媽要試試呢..
流口水了!!
好久沒見妳更新網誌了,好想妳哦!!
庭媽妳現在搬家了,
我一定會常來妳新家溜溜的....
這道辣豆腐湯讓我看得口水都快流下來,
雖然最近的天氣變冷了,
但我還是不敢吃宵夜啊!!
因為怕胖啦!!~~~
對了,庭媽妳那些韓國調味料是在那裡買的啊??
我對韓式辣醬很有興趣!!
妳終於振作要發文囉!
甘芭茶吶~
庭媽是在一般超市買的嗎
哎~會作菜就是不一樣
隨便就可以變出好吃的東東
庭爸真的很有口福^++++^
為了要方便快速大概都是
速食類，想想久了還真不健康
庭媽介紹的這道
看起來好吃又方便
深夜有點冷，熱呼呼的鍋
備加好吃
等一下去買庭媽說的材料
不過我這陣子吃太多宵夜....
肚子越來越大了。哎
整個就暖起來了
我不是痞客邦會員
看不到庭媽回的悄悄話，喵~
可以來留個資料嗎？？
所以來晚了！
看到紅通通的湯頭，
身體都暖起來了。
我最近開始常吃辣哦，
這個湯有空時要來試試看。
不過當宵夜...實在是...
當正餐配飯喝比較恰當啦！
忍不住口水都要流下來了
宅配一鍋過來好嗎
不管泰國辣.韓國辣或者川味辣
統統都好吃
碎碎唸要怎麼叫出來呢?
換房子啦? 沒有逗相報一下咧
我最愛韓式了
尤其是 鹹又辣
天哪....又快中午了!!!!
買了一大包酵母粉,還不知可以保存多久捏
很擔心還沒做完麵包就壞掉
食譜我帶走囉
明天就有鋒面要來
正好派上用場
用來炒年糕好吃唷！
上次拿來拌飯也好過癮
去過一趟韓國玩
也愛上他們的料理^^
MSN 究竟是誰寫「減肥好難...」
汐止又下雨了
冷呼呼...晚上煮個火鍋來吃吃...^___^
口水要留下來啦
庭媽你煮的這一鍋看起來好好吃唷
我口水要流下來啦
煮法看起來滿簡單的
下次去超市 我一定要去亞洲食品區尋找這兩種秘方
不過不知道會不會跟你煮的一樣好吃
我沒留過言？
奇怪，我記得我在這邊留言過呀，怎麼看不到我的留言？
因為小妞麻你的這篇文章，
我還特地去愛買找調味料，
結果愛買不是好地方啦，
只有辣醬沒有魚露，後.....
全聯會不會有啊？
我家離家樂福有點遠ㄋㄟ，
而且小悅現在在台北，
人家捨不得離開她去比較遠的地方....
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