包餛飩既簡單又快速，小孩也覺得很好玩，它不像水餃那樣要先將皮抹水再仔細的將皮打摺不然煮的時候就會散開，只要將餛飩皮攤在掌心，將肉餡抹平在麵皮上，再隨性抓起就成了一個餛飩了！

大女兒也很喜歡包餛飩，不過才大班的小孩，小手還抓不住一張餛飩皮，所以我都讓她拿一個小平盤，將餛飩皮放在盤子上抹上肉餡，再用小手拿起來捏成餛飩，她覺得很好玩，連兩歲半的妹妹都再旁邊吵著要包餛飩，因為她太小不給她碰，她就在旁邊玩起趁隙偷餛飩皮的把戲，搞得我和采庭驚呼連連，她卻笑著把餛飩皮壓成一團，得意的說：妹妹也包好餛飩了！逗得我和她姊姊笑翻天。
 
她第一次包餛飩包了十多個後，就把餛飩皮放在掌心，就著放肉餡的碗把肉撥到餛飩皮上，對我說：媽媽，這樣放肉好像比較快耶！

哇~~真不愧是我的女兒，這麼有天份，沒教她就自已領悟了，看來不久的將來就可以吃到她做的菜了！
 
不過她今天拿了一小疊餛飩皮，包不到幾個，看見電視在播她喜歡的節目，馬上說：媽媽，我可不可以包完這一些就去看電視啊！雖然心不在餛飩，眼睛也不時盯著電視，但采庭還是包得很好，嗯…包餛飩果然很簡單！
 
不到半小時，我們就包好了一大盤的餛飩，趕快送到冷凍庫去吧！因為太多都畳在一起了，所以半小時左右要去翻動一下，等到全都凍硬了，就可以放在保鮮袋保存，這樣就會像賣場的冷凍水餃一樣一顆一顆的，不會分不開而全黏在一起！

餛飩的形狀：
 
                   
餛飩有很多種包法，不過我最喜歡第一種隨性的包法，因為簡單快速，吃起來的口感又很好，另外兩種包法接合的地方要抹水才不會分開，所以比較復雜，對於懶惰的我來說，實在太麻煩了！                                      
 
材料：                                      
 
細豬絞肉　　1斤　（請老闆絞2次）
蝦仁        半斤
葱          2支
薑          1小塊
小飩餛皮　　1 包
太白粉　　　少許　（防沾黏用）
 
調味料：
 
塩　　　　　2大匙
水　　　　　100 c.c.
米酒　　　　1大匙
胡椒粉　　　少許
 
　　
作法：
 
1.  將蝦仁用塩抓洗，沖水至黏液洗淨擦乾，用刀拍平，略剁幾下即為蝦泥
2.  葱切成細葱花，薑磨成泥或切碎備用
3.  絞肉加入水拌至有黏性（出漿），加入蝦泥拌勻
4.  加入葱花、薑泥及所有調味料拌勻，放入冰箱冷蔵30分鐘即可
5.  將餛飩皮攤在手掌上，用湯匙柄取一小坨肉餡抹平在餛飩皮上，
　 湯匙稍微壓住收起手指，稍微捏一下即可，放在撒上太白粉的盤中，
　 中間若有重疊，也可以撒上太白粉避免沾黏在一起
6.  將包好的餛飩送入冷凍庫，若有重疊，半小時要去翻動一下，
 　待凍硬後放入保鮮袋保存即可
 
 
 
 

Posted by marrisa at 痞客邦 PIXNET Comments(0) Trackback(0) Hits(106)

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