【上菜】竹筍香菇雞湯 @ 幸福巷63號

我不天天煮湯，因為對湯我真的變不出什麼花樣，可是小孩愛喝湯，偶爾還是得煮一鍋讓她們過過癮，尤其是蕎蕎最愛喝湯了，只要有湯上桌，她就只喝湯，都不吃飯，所以在有煮湯的日子，我都將湯擱在廚房裡，等到她吃了一點東西後，才將湯端上桌。

竹筍香菇雞湯是我喜歡煮的湯之一，因為竹筍湯既清爽又美味，而且庭庭和蕎蕎都愛吃雞肉和香菇，我又愛吃筍，這樣可以拐她們多吃一點東西，我也可以吃到愛吃的筍子，對我而言是一舉數得的好湯。

我喜歡用電鍋煮竹筍湯，因為不用顧瓦斯爐，不必煩惱湯會溢出來，也無須擔心湯會煮乾，此時就可以專心煮其它飯菜或在客廳吹冷氣看電視，用電鍋實在好處多多，難怪就算現在有再多的烹調電器如微波爐…等可以選擇，還是很多人難以捨棄從媽媽時代就開始使用的電鍋啊！

此時腦海中又想起了「大同大同國貨好，大同產品最可靠」的旋律，雖然大同公司現在已將工廠外移，坊間也出現許多其它品牌的相似電鍋，但這首年代久遠的廣告歌，還是會深植在我的記憶中難以忘記吧！

竹筍香菇雞湯

材料：

綠竹筍　 2支

乾香菇數朵

大雞腿 1支

調味料：

塩　　　少許

做法：

1. 香菇用冷水泡軟洗淨，依喜好切成適當大小。

2. 雞腿切塊，川燙過水洗淨。

3. 竹筍去殼及切去較老的部份，切成滾刀塊，丟入冷水中煮。

4. 待水滾後，放入香菇及雞腿，將鍋子放入電鍋中蒸煮。

5. 外鍋放一杯半的水，蒸30~40分鐘，依各人喜好口感增減時間即可。
6. 最後加少許塩調味即可上桌。