幸福巷63號

花枝　         2尾

蝦仁            適量

洋葱            半顆

小蕃茄         數顆
小黃瓜         1條

香菜 　　     少許
或九層塔

 

調味料：

 

泰式涼拌醬汁　　適量

檸檬汁　       1顆

魚露              約檸檬的1.5倍

蒜泥　　　    約１顆（中的）

薑泥　　　    約和蒜泥等量

小辣椒末       1/2支 (視自己喜好辣度)

果糖或砂糖    1/2大匙

1.   將花枝洗淨切開後，在內面切成格子狀，切時刀子打斜，切至1/2或1/3深度即可。
      切好格子花後，再將花枝切成適當大小的長方片備用。

2.   蝦仁用點塩將黏液洗淨備用，可以在蝦仁背部横劃一刀，燙熟後就會開花。

3.   燒一鍋水，將花枝及蝦仁下鍋川燙一下，撈起後立即泡在冰開水裡。

4.   洋葱切成細絲，泡在冰開水中去除辛辣味。

5.   小黃瓜洗淨切片，小蕃茄洗淨，去蒂頭，對切成二半。

6.   香菜洗淨，摘下葉子備用。

7.   將涼透的花枝、蝦仁和洋葱、小黃瓜、蕃茄裝在盆裡，淋入醬汁，用手拌勻，

      最後再加入香菜略拌，放置約5分鐘即可。

 

備註：

1. 在泰國餐廰用餐時，這道菜有的加香菜，有的加九層塔，我比較喜歡加九層塔的味道，
    可是今天冰箱還剩一些香菜，所以就先把它用掉了。

2. 另外這道菜比較適合現拌現吃，材料可以先處理好，要吃前再淋醬汁口感比較好。