幸福巷63號

材料：

 

牛肉片    約400g (半斤多)

泡菜　　約牛肉的1/3~1/2

葱　　　2支

蒜　　    3~4顆

辣椒　　1支 (適喜好)

調味料：

 

醬油　　1大匙

米霖        1小匙

香油　　適量
泡菜汁    少許

 

醃肉用：太白粉　         1大匙

                蠔油或醬油      1小匙

                油                      1大匙

做法：

 

1.  牛肉片加上蠔油及太白粉拌勻，再加少許油醃約10分鐘。

2.  葱切成段，蒜切成蒜末，辣椒切成斜片。

3.  起油鍋，將牛肉加入炒至半熟撈出。

4.  鍋內再加一點油，加入葱、蒜、辣椒爆香，再加入泡菜炒至香味出來。

5.  加入牛肉，淋上醬油、米霖及泡菜汁炒至牛肉變熟，起鍋前淋上少許香油拌一下即可。

 

P.S. 
1. 醃牛肉時加一點油是為了炒時比較容易將肉炒開。　
2. 牛肉本來應該要過油，我不想處理一鍋油，所以都用炒至半熟方式來處理。　　
3. 沒有米霖的話，加一小匙糖即可。
4. 不吃牛肉的人，可改用豬肉片。