我們家兩個小孩都滿愛喝味噌湯的，不管加蔬菜海帶芽或豆腐，她們都喜歡。用魚煮味噌湯時，我大都加鮭魚，這回在市場問魚販有什麼魚還適合煮味噌湯，他介紹了長尾鳥，明明就是條魚，為什麼叫什麼鳥的？不知道我有沒有聽錯，反正好吃就好！
 
平常煮味噌湯，最後都是放葱，不過我這回是放九層塔。這是學婆婆的，婆婆有時煮菜都讓我很驚奇，因為跟我所知的料理方法不同，不過，也都很好吃呢！有一次婆婆在煮味噌魚湯時，因為剛好沒葱，就加了九層塔，當時我瞪大眼睛，默默的看著，心裡想著不會吧？有人煮味噌湯加九層塔嗎？
 
上桌後嚐了一口，居然很好喝耶！從此我煮味噌魚湯，也愛加九層塔。可能我本來就喜歡九層塔的味道，也可能九層塔跟海鮮本來就很搭，所以嚐起來還挺不錯的。
 
唯一的小問題是九層塔的味道太濃烈，會把味噌的味道壓下，變的不那麼明顯，但多了九層塔的清香，我也無所謂味噌味道變的比較淡，只是．．．這樣好像煮九層塔魚湯就好了厚？哈哈～～
 
味噌鮮魚湯
 
材料：
 
魚　           適量
豆腐　　   一盒
九層塔       適量 
 
調味料：
 
味噌　　　適量
米霖　　　少許
  
             做法： 
  1. 九層塔洗淨備用，豆腐切塊備用，魚肉先用熱水淋過備用。
  2. 煮一鍋熱水，沸騰後加入魚及豆腐，待魚熟後，依自己喜好鹹度加入味噌及米霖調味。
  3. 最後加上九層塔即可熄火。 

P.S. 味噌要最後加入，才不會失去香味，不需加塩，會太鹹，加點糖或米霖調味即可。

　　味噌我都先放在小塑膠袋裡，加點水隔著袋子搓散，這樣好像比較快。　
 
 
 
 
 

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Comments (36)

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  • #1 amelice on 2006/08/30 16:15

  • 庭媽



    手工相本 請笑納....



    不過味增湯加九層塔 挺特別的捏

    我家都是加蔥/柴魚片....

    下次有煮再來試看看



    之前看電視 有敎味增湯如何煮更美味

    就是用洗米水下去煮味增

    (第二三次的洗米水....)

    阿基師說 穀類+豆類=完美甜味
  • Private Comment
  • #3 mego on 2006/08/30 17:13

  • 我也喜歡九層塔

    下次也來試試看
  • #4 samvsjean on 2006/08/30 17:46

  • 這道菜

    我完全沒輒

    我不愛魚.更怕腥味

    怕怕..
  • #5 kulospot on 2006/08/30 17:53

  • 味噌湯加九層塔真是一絕

    我下次也來試試看

    只是不加魚

    加豆腐和海帶芽就很讚囉
  • #6 caffelatte on 2006/08/30 19:33

  • 我也很愛味曾湯,但還吃過煮魚的

    因為我家老頭愛吃生魚,熟魚一概不碰

    我大概很難喝到這一道料理湯!
  • #7 kathy0707 on 2006/08/30 19:35

  • 終於上了一道我愛的魚湯，

    不過加九層塔的味增魚湯

    我還真沒喝過，

    那長尾鳥，我也沒聽過，

    下次到市場去問問看，

    也來做一道慰勞一下愛吃魚的老公！
  • #8 misyao on 2006/08/30 22:10

  • 親愛的庭媽,

    味增湯加九層塔還是第一次看到呢!

    可以想像九層塔的味道蓋過味增的感覺..

    以前我家庭院還種了一株九層塔,

    可以免費拔, 現在沒了要買,

    買多了放了爛, 買少了老板會白我一眼..

    真難做人吶!
  • #9 newold on 2006/08/30 22:29

  • 我也好喜歡喝味噌湯，

    尤其裡面加了一堆海帶芽，

    充滿幸福的滋味啊！



    我喜歡所有的海帶，

    涼拌、煮湯、滷的、炒的，都超愛！
  • #10 sheilachen01 on 2006/08/31 00:12

  • 我也喜歡味噌湯，但魚兒煮成源我也點怕怕，因為怕腥味丫～

    除了魚新鮮外，如何才能把魚湯煮得沒有腥味呢？



    怕腥味的小耿
  • #11 marrisa on 2006/08/31 01:05

  • 親愛的蕎媽,



    阿基師有這麼說過啊!

    不過...雖然知道洗米水很好用

    我還是都忘了把它留下來...哈哈!



    ----------------------------------------



    Demo,



    妳可以試試合不合口味喔!^^



    -----------------------------------------



    親愛的蘋果麻,



    妳不敢吃的東西還真多耶!

    妳怎麼可能會肥嘛!

    牛蕃茄還是送我好了...嘻嘻~



    ------------------------------------------



    親愛的龍麻,



    對啊...有時我也只加豆腐和海帶芽而已,

    這樣就很好吃了!



  • #12 marrisa on 2006/08/31 01:17

  • Dear coffelatte,



    那妳老公都吃高檔的生魚片耶!

    下次煮給妳自己吃吧!^^



    ----------------------------------------



    親愛的凱西,



    那個魚的名字,雖然我問了兩次

    但我真懷疑我有沒有聽錯

    所以...妳還是請魚販介紹適合的魚好了啦...哈哈



    -------------------------------------------



    親愛的點媽,



    就是啊！

    有時買一把，一次還真用不完，

    下次就拿來做九層塔炒蛋好了！



    ------------------------------------------



    親愛的瘦子,



    吃海帶頭髮會漂亮喔！

    難怪妳頭髮那麼美呢！



    -----------------------------------------



    親愛的小耿,



    魚可以用葱，薑，酒先醃過，

    再用熱水稍稍川燙一下，應該會好些！

  • #13 小氣媽媽 on 2006/08/31 08:43

  • 厚，你不是要開學了嘛，

    還混，看看時間幾點了

    (我在蕎媽家看到你02:00還在線上)

    想第一天就遲到阿，真是!

  • #14 newold on 2006/08/31 11:37

  • 庭媽，當你孩子一定很幸福，

    因為你很會讚美人。



    我的頭髮已經不美了，

    因為離家在外，沒辦法一天到晚吃到海帶，

    最重要的是，我的頭髮燙啊、染的，壞掉了。



    我想回台南啦，我要巴著媽媽不放....
  • #15 mh333 on 2006/08/31 12:19

  • Ｍｉｃｈｅｌｌｅ也是味噌湯愛好者

    通常都是用鮭魚和海麗魚去煮

    不過還沒試過加九層塔哩

    下次試試看^^

    感謝庭媽分享唷
  • #16 marrisa on 2006/08/31 12:35

  • 親愛的小氣麻,



    妳真是不懷好心,

    一天到晚想我會遲到!

    嘿嘿...雖然我昨天很晚睡，

    有點小賴床...但我還是很準時到學校啦!



    --------------------------------------------------



    Dear clare,



    對，我和老爺昨晚就是看王建民打球，

    又東拖西拖，

    弄到四點多才睡，

    16勝耶！而且又0失分，太讚了！

    隔空慶祝一下吧！



    ----------------------------------------------



    親愛的瘦子,



    原來我是很會讚美人的嗎?

    那我真的要檢討了，

    因為我好像唸小孩的時候比讚美還多些！



    ------------------------------------------------



    Dear Michelle,



    雖然喝以前也覺的怪怪的,

    但後來覺的的煮味噌魚湯時,

    加九層塔還不錯哩!^^

  • #17 kathy0707 on 2006/08/31 12:51

  • 我11點多去莉塔家抓88888，

    結果只抓到88889，

    殘念！



    不過真是刺激啊，

    我玩上癮了！
  • #18 samvsjean on 2006/08/31 13:03

  • 小妞麻~

    我今天中午看到新聞在報導牛番茄

    我就想.完了

    牛番茄的價格要開始飆漲了..

    吼~~
  • #19 samvsjean on 2006/08/31 13:22

  • 我文章有更新.在最後補了一下令一種商品拍攝的方法

    要不要來看一下

    不知道對你拍菜有沒有幫助~
  • #20 samvsjean on 2006/08/31 13:41

  • 你買白報紙幹嘛?

    我沒看過白報紙ㄟ

    那有什麼樣的作用阿???
  • #21 miaolinda on 2006/08/31 14:36

  • 想在妳家要留言還真辛苦，滑鼠拉了

    老半天，熱鬧噢！

    九層塔，我也來試試，應該很不一樣，

    借問一下：什麼是“米霖”？
  • Private Comment
  • #23 marrisa on 2006/08/31 18:15

  • Dear Linda,



    米霖是日本的一種料理甜酒，日式料理常用米霖來取代糖和酒，稍微

    有點甜味，剛加進去湯裡頭時，會有點很淡的酸味，但煮一下就轉為

    甜味。日系超市及大賣場可以買到.



    有時我買日本進口的叫みりん，台灣還有一家穀盛出的叫純米霖，妳

    可以找找，不然加糖也可以啦！



    如果妳有空，可以看一下廚房主菜的魯肉飯那篇，有提到米霖喔！
  • #24 楊比比 on 2006/08/31 19:11

  • 哇塞～買這麼高檔的魚煮味增湯...你太...

    一般都是比較次級的魚來煮

    主要是味增可以壓海鮮類的腥味

    像我們這種窮人家

    都是海帶芽煮味增豆腐...

    這麼高檔的魚...嗻 嗻 嗻....好野人！
  • #25 marrisa on 2006/08/31 19:23

  • 親愛的比比,



    妳認識這個魚哦?

    不然妳為什麼說她很高檔,

    我都不認識，可見妳常常買，妳才是好野人．



    介紹一些適合煮味噌湯的魚嘛！

  • #26 mscraft on 2006/08/31 19:25

  • 我買過一次～好貴

    是石斑類的一種

    貴....貴屬人囉

  • #27 小氣媽媽 on 2006/08/31 22:45

  • 我們家最愛的是豚汁味噌湯，

    鮮魚當然好，只是不能回鍋，

    愛的時候嫌不夠，不愛的時候

    就撐死這個作娘的^^
  • #28 samvsjean on 2006/08/31 23:30

  • 公告

    姊妹....

    搶千活動8888

    我家正式開鑼了

    有利器的

    要版回一城的

    勢在必得的

    記得來喔
  • Private Comment
  • #30 samvsjean on 2006/09/01 12:20

  • 小妞麻~~~

    我不要再看到魚了啦~~

    唉唷~~想到魚腥味....$#@#

    不過我很愛味增湯就是了...



    快點啦.再換一道菜

    可是...可不可以不要是魚喔...



    還有阿...什麼隨緣

    可以隨緣.但不可以步認真

    不過不要在熬夜就是了



    要有積極正面的戰鬥力~~~~



    你家的到底要什麼時候辦..我手癢
  • #31 samvsjean on 2006/09/01 12:23

  • 還有還有

    我最近來你家

    發現數度比以前慢很多ㄟ

    有時候還會蕩掉

    ?????
  • Private Comment
  • #33 marrisa on 2006/09/01 17:08

  • 親愛的n媽,



    聽起來是很嚇人,

    現在三天兩頭就會有什麼什麼都不能吃的新聞

    連喝水都可能有問題

    現在到底有什麼是安全的啊?

    大家都做「仙」，過著不食人間煙火的日子好了．．哈哈！





  • Private Comment
  • #35 蘇西 on 2007/01/19 23:57

  • 哈囉~

    剛剛上網查詢味增湯

    還在苦惱沒有蔥　

    所以想碰碰運氣

    看是否有其他創意料理

    果真..... ^__^#

    感恩~~

    剛剛已經煮完了

    真的真的非常好喝~~
  • #36 marrisa on 2007/01/20 02:03

  • 蘇西,



    妳好,

    很高興妳喜歡加九層塔的味道,

    我自己是覺得很清香呢!^_________^



    妳留下的網址無法連結,

    所以無法去妳家坐坐了!

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