幸福巷63號

材料：

無鹽奶油        70g
細砂糖        　50g
鹽                    1/4小匙
蛋白                25g

 

低筋麵粉      200g　　　

小蘇打粉      1/4小匙　　　　

 

薰衣草　      ２小匙

工具：

 

量匙。秤子。鋼盆。打蛋器。
橡皮刮刀。網篩。桿麵棍。
餅干壓模。毛刷。烤盤紙。

 

準備：

1. 奶油置鋼盆放在室溫軟化，
　至用手指可壓下的程度。

2. 烤盤先鋪烤盤紙備用。

3. 麵粉和小蘇打粉一起過篩備用。

3. 烤箱以上火180℃，
　下火160℃預熱。 

做法：

　　

1.薰衣草加約２大匙滾水浸泡片刻備用。       

2.無鹽奶油、細砂糖、鹽放入鋼盆，用打蛋器拌勻，再加入蛋白拌勻。

3.加入過篩的麵粉、小蘇打粉，用橡皮刮刀拌成團。

3.快拌勻時，放入薰衣草，用手輕揉成光滑的麵糰。

4.將麵糰桿成0.7公分厚的麵皮，再用模型壓出型狀。

5.將多餘的餅皮拿起，將壓好模的麵皮放置烤盤上。

6.切割下來的麵皮，可再壓成糰桿平，再壓模，重複至壓完為止。

　此時不要用力揉面糰，容易出筋。

8.最後用刷子在麵皮上塗一層薄薄的蛋白，這樣烤出來的餅干表面會亮亮的。

7. 最後以上火180℃，下火160℃烤25分鐘即可。

 

P.S. 蛋白一個取出25g做餅干後，剩下的用來塗麵皮表面剛好。