前兩天炒米粉時，順便還煮了肉羹湯，我喜歡真材實料的赤肉羹，不喜歡吃沾有魚漿的肉羹，記得還是中學時，我娘煮了這道肉羮，我覺得比夜市賣的好吃太多了，後來我娘很認真的去市場買魚漿回來包肉條，卻被我嫌到不行，我娘就不再那麼麻煩的買什麼魚漿，做那吃力不討好的魚漿肉羹了！
我家的肉羹很簡單，只加豬肉、香菇、竹筍和紅蘿蔔，有時再多加點高麗菜，夏天過了，綠竹筍沒了，只好買冬筍，好貴呀！可是愛吃就沒辦法了！
竹筍要用冷水煮才不會苦苦的，因此先將冬筍切絲，丟到放了水的鍋子裡加熱，再將已經泡軟的香菇切絲，紅蘿蔔切絲，全都丟到鍋子裡去煮。
然後將豬肉切成約拇指般的條狀，加點鹽、加點鹽、米霖、胡椒和一滴滴醬油拌勻，然後加入地瓜粉或太白粉拌一拌，粉的量要讓所有肉條都有均勻沾到才行，等到筍子煮熟了，讓湯保持沸騰狀態，用手將肉條一塊一塊放下去，暫時不要攪動，以免湯汁混濁，太擠時可以輕拌一下。
肉全部加進煮約5分鐘後，加塩，胡椒及少許黑醋調味，再用太白粉水勾芡。湯要鮮一點的話，可以再加鮮美露或烹太師或魚露提味，因為我冰箱裡還有韓式魚露的庫存，所以我都是放韓式魚露來調味。調味好熄火裝入碗內，上桌前依喜好撒上少許香菜、胡椒、香油及黑醋即可。
至於肉的部位，本來想買一個叫「老鼠肉」的部位，但太晚去市場，已經賣完了，梅花肉和胛心肉也不夠，因此選擇了小里肌，小里肌一次要買一條，請肉販切一小塊用機器切絲炒米粉，剩下的拿回家煮肉羹剛剛好。
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幸福廚房(5)
我懷疑你有暗槓的嫌疑喔,這個我也要我也要
快遞來吧,我在家裡等你~~
嘿嘿嘿....................
..看來好像不難咧..
麵，可以另鍋煮，對嗎？
禮拜天，試看看。^^
這個讚！！我喜歡肉羹
最近勤勞到不行喔～
天天發網誌耶 ^____^
小相機的外閃便宜耶
聽說兩千元有找喔
我在去打聽一下
妳．．．也太早起床了吧！
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拿鐵,
吃太多小心噎到，嘻嘻！
還想拿我的菜去跟瘦子換麻油，
妳休想~~嘿嘿~
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Linda,
對厚！
我忘了寫可以煮肉羹啦！
因為那天沒煮麵，是炒米粉．．．呵呵~
妳說的對，就在另一鍋燙麵．．冬粉什麼的
再撈起來淋上肉羹就可以了，
也可以淋在飯上做肉羹飯喔^^
謝謝妳的提醒，希望妳喜歡喔！^^
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比比,
晚上來煮一鍋吧^^
另外
真的嗎！
2000有找嗎？
我那天問一個
不敢說多少錢
哈哈...
我娘小時候也是這麼煮的，
還是這種健康，加魚漿的也不知那個漿料新不新鮮
還是傳統的好啦^^
也曾大費周章買了魚漿來裹肉條
真的不如簡單的肉條沾粉來的好吃
我在比比老師的新書看到蕎蕎了
好可愛的小麻豆
這回可以宅配給我了吧...
這才像話咩...
昨天那一咩咩小角落的肉羹 跟我說有放......
要這麼一大碗才算數...
庭媽 你要買外閃還要買繪圖板
這樣~~~我可以等二手的嗎??哈哈
現在啊
很難吃到好吃的素焿湯
中午吃飯還差點被素食店老闆娘的態度給氣暈
看來我不認真學做菜不行了
天啊~~素食店為什麼這麼少啊??
我已經夠不挑食了
我只是想要點我自己想吃的菜而已啊!!!
有時我媽也會這麼煮
做女兒的幸福，哈哈
妳..要嘛..考慮搬個家..我設法做奧鄰居,先把隔壁的弄瘋
不得不搬家,然後妳搬來我家隔壁..
要嘛..快遞吧..宅配吧...
妳也不愛吃魚漿肉羹厚^^
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Jean,
簡單就是最好旳味道呢！
蕎蕎被妳發現了！哈哈！
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蕎媽,
宅配，好啊！
我派ADSL快遞去！^^
另外，
昨天的主角是米粉咩！
怎麼可以讓肉羹搶去畫面嘛！
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龍媽,
自己想吃的菜自己煮，
就不會受氣了^^
素食店很少，那妳要不要...
我什麼都沒說喔！
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eileen,
對啊！妳好幸福喔！
撒撒嬌就有人煮好吃的給妳吃^^
今天可以吃多點東西了嗎？
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點媽,
妳要做奧鄰居喔！
我怕妳被告耶！
嘜啦！
庭媽的副業是不是賣炒米粉跟肉羹阿
哈哈！
起床看完肉羹，怕一時衝動亂吃
又乖乖睡覺去啦^+++++^
我只要把飯加到肉羹裡面，，
這樣的肉羹飯，我就心滿意足了。
現在才發現竟然沒留言，
我最近真的好迷糊。
肉羹我愛吃ㄝ，
不過有點麻煩，
每種配料都要切絲，
還是買現成的方便。
現在妳知道我多懶了吧！
不過,正流著鼻涕的我,
面對暖胃的羹湯,流口水ing...
我的正業是歐巴桑
副業也是歐巴桑，鳴鳴～～
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ｎ媽,
妳應該要開班授課,
教我們如何克制愛吃的慾望!
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瘦子,
肉羹飯也好好吃喔!
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凱西,
現在才知道妳有懶喔!
切絲也很快咩!
切丁才累人啦!哈哈~
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Gloria,
流鼻涕就是要喝熱湯!
多看幾眼看會不會好一點!哈哈
MICHELLE也愛沒有魚漿的赤肉羹!
好久沒見到妳了呢^^
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