明天是情人節，結婚多年，也沒什麼過節的氣氛，但庭庭放寒假在家，過年也快到了，就做個很久以前就想做冬吻巧克力，應應景吧！

但是今天做的不是很好，雖然味道很好，但做好的巧克力吃起來有點粗粗的感覺，可能是我拌巧克力和鮮奶油時，沒有拌到光滑的程度，也可能是配方的問題，但是還是跟大家分享一下過程，以後如果發現更好的做法，再跟大家報告喔！
 
冬吻巧克力
 
材料：
 
動物性鮮奶油　   80g
苦甜巧克力         100g
可可膏                   20g
防潮可可粉　　　適量      

本來的配方是苦甜巧克力50g，牛奶巧克力50g，但是我不喜歡那麼甜，而且家裡只備著苦甜巧克力，所以全部都用苦甜巧克力，反正巧克力總量為100g，可以依喜好甜度任意組合，可是多買一種多花錢又不完，不是愛吃很甜的人，建議用苦甜就可以囉！



做法：                                      
 
1.      巧克力切碎，可可膏也切碎備用。可可膏不是膏狀，而是圖中較淡色的塊狀，可可膏是磨可可的第一道產物，可可膏成份愈高，巧克力愈高級。因為不是用高檔進口調溫巧克力，所以加可可膏來增加香濃度。


1.     巧克力 隔水加熱熔化（詳細步驟可參考來做巧克力吧這篇）



1.      鮮奶油煮至邊邊冒泡，約70度，加熱時要攪拌，以免鍋邊燒焦，或是用隔水加熱的方式會比較保險。鮮奶油稍稍放涼一下至約60度，必須與巧克力溫度接近，才不會與巧克力分離。有溫度計的就稍稍量一下囉！



1.      將鮮奶油分三次加入巧克力中拌勻，剛閞始好像不太會融合在一起，拌一下就會慢慢融合了，不可一次全部加入，不然一下水份太多，無法與巧克力融合。


1.      將巧克力倒入平底容器，記得底部要鋪烘培紙才可脫膜，邊邊用刀劃一下就可以了，冷藏1小時或冷凍30分鐘。


1.      冰好的巧克力脫模，灑上可可粉再切塊，刀上才不會都黏著巧克力而切到變形。將切好的巧克力塊，充份沾上可可粉。可可粉務必用防潮可可粉，否則很快就會受潮變的不美觀。

1.      用網篩篩去多餘可可粉即完成。做好的巧克力請冰冷藏，一週內食畢。



影音檔：鮮奶油與巧克力的拌合，最近無名的影音很慢，要很有耐心很有耐心的讓它跑完一遍才有辦法看喔！沒耐心的人請自動跳過。


蕎蕎逮到機會偷吃鋼盆裡剩下的巧克力，又吃成大花臉，做巧克力時，庭庭和蕎蕎很開心，還馬上去把電視關掉，穿上圍裙，在我旁邊轉呀轉的，迫不及待想要吃到巧克力。





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Comments (17)

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  • #1 caffelatte on 2007/02/13 21:54

  • 什麼時候還要做,我搭車去找你好了

    做壞的我全部幫你吃掉好了,這樣都不會浪費喔

    哈哈哈哈哈哈
  • #2 caffelatte on 2007/02/13 21:56

  • 忘了說,我的名子叫做肖想很久的拿鐵留
  • #3 qqichen on 2007/02/13 22:00

  • 我同事也有做ㄟ

    真的很好吃

    材料是在艾佳買嗎?
  • #4 marrisa on 2007/02/13 22:07

  • 拿鐵,

    要是妳不嫌棄,

    冰箱裡還有,

    來唄~



    -----------------------



    毛媽咪,



    是的，我都是在艾佳買材料的^^

  • Private Comment
  • #6 gracelee0708 on 2007/02/13 23:44

  • 小女生都愛在廚房「幫忙」啦..

    巧克力這東西,男女老幼都很喜歡的!

    這版版好高雅,很喜氣但又不花俏ㄟ~
  • #7 on 2007/02/14 00:09

  • 明天是情人節了,我也有請假哦!

    但不是要過節,我是請假在家趕工,

    趕快把家裡打掃乾淨,好好過個年.

    巧克力,看起來好好吃.
  • #8 小耿 on 2007/02/14 00:10

  • 我忘了留名字,我是小耿啦!
  • #9 msemily on 2007/02/15 12:20

  • 哈哈哈

    好有過節的氣氛唷

  • #10 marrisa on 2007/02/15 13:33

  • Grace,



    妳是不是還要說,

    通常都是愈幫愈忙...呵呵~



    －－－－－－－－－－－－－－－－－－－



    小耿,



    情人節還要做苦力，

    真是心酸，

    情人節還是在過年後比較好，嘻～



    ----------------------------------



    愛美麗,



    妳的留言，半小時前才出現，

    傳照片也斷線，

    發文也延遲，

    無名維修了24小時,

    到底在維修什麼真令人搞不清楚,

    突然發現...妳是小皇冠級的耶~
  • #11 小氣媽媽 on 2007/02/15 15:15

  • 吃起來粗粗的可能是溫度和攪拌的關係，

    巧克力這種東西，有時真的很不好掌握。

    不過好吃就好^^
  • #12 marrisa on 2007/02/15 15:23

  • 小氣麻,



    是呀~

    真的要很小心呢!

    只有灌模的最簡單啦!



    －－－－－－－－－－－－－－－－－－



    突然發現這篇的留言有問題，

    我明明是在早上５點多回愛美麗的留言。。。

    怎麼。。。變成了ＰＭ咧。。。

    無名又瘋了啊～
  • #13 marrisa on 2007/02/15 15:23

  • 現在時間早上７：２０

    無名的時間。。。

    跑掉了啦～
  • #14 pollyyeung on 2007/02/15 22:52

  • 真好啊..你有兩個小助手呢..^.^

    冬吻巧克力很好吃啊..
  • #15 kittylee0203 on 2007/02/16 06:58

  • 自己煮巧克力 看起來真是件幸福的事! ^__^



    新年快樂喔!

    祝庭媽豬年諸事平安如意!



    面面
  • #16 annette on 2007/02/16 13:19

  • 你最近吃很多糖呢.^^



    這個是我老公的最愛,等我有空要來做看看.感謝分享!
  • #17 楊比比‧楊 on 2007/03/07 14:58

  • 這些巧克力的照片拍的很好～有槍手喔～

    還是你換相機....還是換腦子了....（會挨揍）

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