在南部玩了幾天，星期天晚上才進門不到半小時就下起傾盆大雨，週一又遇到超級大寒流，連玉山和合歡山都有可能會下雪。。。
晒了幾天南台灣的太陽，回到北部居然對這樣濕冷的天氣水土不服，昨天庭爸和我兩個人都痛欲裂，我睡到中午還不太起的來，本來很擔心庭庭和蕎蕎也會不舒服，可是她們兩人依舊活蹦亂跳，有活力的讓我吃不消！
天氣冷得不像話，好想喝個熱湯舒緩頭痛，泡了一杯伏冒熱飲喝下，勉強打起精神到黃昏市場買了蒜苗、芹菜和排骨，煮了一鍋魷魚螺肉蒜，熱呼呼的湯，喝了舒服不少。
魷魚螺肉蒜，這道湯幾乎只有在過年時才會出現，因為過年難免買些好料，拜拜也會用到魷魚，加上青蒜又是盛產的季節，所以清年貨時，剛好可以煮這麼一鍋湯。
這道湯有螺肉，所以帶著甜味，一定要撒上大量胡椒粉才過癮，一般瓶裝的胡椒粉我嫌不夠味，我都是去中藥行買楜椒粉的，中藥行的胡椒粉香氣十足又帶勁，只要加一點點味道就香的不得了，只要試過中藥行的胡椒粉，就不會再喜歡那些瓶裝的胡椒粉了。
魷魚螺肉蒜
材料：
螺肉罐頭 一瓶（大賣場及雜貨店均有售）
小排 兩根（用自己喜歡的排骨就可以了）
乾魷魚 一尾
蒜苗 約三根
芹菜 一小把
調味料：
塩 少許
米酒 少許
胡椒 依喜好
作法：
1. 排骨川燙後，放入另一鍋中熬煮。
2. 魷魚泡15分鐘左右，去皮切長塊，魷魚縱切會捲曲，横切則不會，依喜好隨便切。
3. 把魷魚丟入鍋中和排骨一起煮，螺肉連湯汁也一起入鍋。
4. 待排骨煮透，加入少許塩和米酒調味。
5. 加入切斜厚片的蒜苗和切段的芹菜，再撒上胡椒即可。
6. 食用時，可以放在電磁爐上保溫，請客時也很好看。
Recommend to Front page
幸福廚房(5)
光看到要泡...要川燙...
我都是和一和了事...
中藥房的胡椒粉真的香耶
我沒買過中藥店的咧
下回來去買看看 ^^
都不知道說。
不知是回憶比較美好還是怎地，
我覺得最近的螺肉罐味道好甜，
沒有小時候吃的好吃耶^^
趕快學起來~
我們這裡的胡椒粉 放在罐子裡的也好辣
不知道怎麼回事
菲菲
那味道真是太香了
中藥店的胡椒粉味道好像真的比較重耶
我家也有買過^.^
從小吃到大
結婚後就沒再吃過了
嗚~~~~~~
還一定要用澎湖的乾魷魚，特別香
那我咧？
在一旁拼命讚美and拼命吃^^
但我分不清楚橫切及縱切.
螺肉任何牌子都很好吃嗎?
因為昨天看到電視介紹說罐頭鮑魚有分等級,
那螺肉有分嗎?
隨便和一和就很美味,
那也是一門工夫啊!
而且我這又算不上是教學,
只是記錄和分享而已咩~
-----------------------
蘿莉,
那個香氣,
真不是瓶裝胡椒粉可以比擬的啊~
--------------------------
愛美麗,
試過妳就會愛上它的^_____________^
-----------------------------
Linda,
螺肉的用法，我也只會兩種而已啦～
------------------------------
小氣麻,
這道湯煮起來真的甜味很重呀~
所以我都喜歡加上大量的胡椒和青蒜,
這樣很夠味耶~
可以買湯汁少一點的螺肉來試試，
可能就不會那麼甜了！
妳要說”台菜”對不對，漏了個字，幫妳補上^^
那可能是妳們那邊的胡椒粉比較純,
聽說有些廠商為了節省成本,
會添加米粉等澱粉類...
--------------------------------
n媽,
那妳改天也得煮一鍋來嚐嚐喔 ^^
---------------------------------
camay,
妳廚藝那麼好,
想吃自己煮隨時都可以吃到呀^___________^
-------------------------------------
萬金媽,
動口不動手,
這才是最高境界啊~哈哈~~
--------------------------------------
MuiMui,
謝謝妳，
妳家的菜才讓我嘆為觀止啊！
--------------------------------------
小耿,
螺肉也是有分的,
有的肉小有的肉大,
有的湯汁多，有的湯汁少，
大賣場通常都是肉小湯汁多的，
若是去雜貨店買，則可以問問店家，
我買的那個牌子以螺肉多寡就分成三種了，
老闆有說煮湯用湯汁多的，
但我都用螺肉和湯汁和一半的，
因為這樣煮出來的湯就很甜了，
其實煮湯的，用大賣場的就可以了，
把罐頭搖一搖，水聲很多的就是湯汁多的。。。
至於魷魚,
依它長長的方向切就是縱切,
就是依魷魚鬚的方向切,
打橫切就是橫切了^^
搞不清楚就兩個方向都切,
分開來下鍋就知道了,
我以前記不清楚,就這樣試^^
--------------------------
waisum,
謝謝妳，
很高興又認識一個新朋友^^
沒法子發文的呀,哈哈哈哈哈~~
特別來看文章,結果只發現了一張圖片
真是很不夠意思阿!
多天一點圖片嗎@@
再加上蒜苗和芹菜提味
色香味俱全~~嗯~~yummy^^
(中藥行有賣胡椒粉哦??)
頭才不痛,
by the way,我也愛加白胡椒,
這時候,在湯裡加上大量白胡椒,
有去寒作用^^
我超愛吃螺肉的啦，
好香好香~
不過我家很少加胡椒粉，
只有在吃鹹酥雞之類的炸物才會用。
下次加點試試看~
不像話,想吃螺肉蒜的念頭就不會太強.呵呵~
下回也來試試看，感覺很美味。
看到這道熱呼呼的湯品
口水都快流下來了
庭媽太強了
西點中點大小菜肴全拿手阿!
平常不煮的人,
不要抱怨那麼多啦~哈哈~
-----------------------------
wukiyu,
有喔~
中藥行還有賣五香粉喔~
因為這些是屬於香辛料,
像八角，花椒這些也是。。。
所以都有賣的!
---------------------------
Gloria,
天氣冷的頭都痛了,
喝些熱乎乎的湯,
真舒服啊~
----------------------------
瘦子,
妳很少用胡椒粉喔～
有點驚訝，
因為妳很愛吃辣呀！
-------------------------
Annette,
妳那邊很溫暖喔~
好羨慕喔~
天氣暖和，是不會想喝湯的啦～
--------------------------
Carol,
好久不見,
這道湯手續不會太複雜,
全部加下去煮一煮就好,
希望妳會喜歡 ^^
---------------------------
Jean,
天氣真的好冷,
今年冬天都不怎麼冷,
怎麼春天來了反而那麼冷啊~
--------------------------
毛媽咪,
我哪有那麼強啊～
我只煮自己想吃的東西，
是妳不嫌棄啦～
在婆家我煮過，
不合大家的味，
讓人挺失望；
看到妳上菜，
令人懷念的滋味全湧上來，
吞口水.....
SJ
好好犒賞自己,
煮一鍋自己享用吧^_____________^
不用學哦! 因為我家老爺牙齒不好啃不動..
省下來! 嘻..
妳家老爺咬不動,
真好的藉口呀..哈哈~
Comment Permissions: Allow commenting